Χαμόν μικρού μεγέθους

Τα Χαμόν μικρού μεγέθους (ή paletas στα Ισπανικά) παρασκευάζονται από το μπροστινό πόδι του χοίρου. Αυτά τα Χαμόν από τον ώμο του ζώου είναι μικρότερα, πιο ήπια στη γεύση και λιγότερο ακριβά από ένα Χαμόν που προέρχεται από το πίσω πόδι...

 

Πώς να διαλέξετε ένα Χαμόν