Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

€540,00

Προσθήκη στο καλάθι

 100% Μαύρος Ιβηρικός χοίρος («Πάτα Νέγρα»), ελευθέρας βοσκής, 36+ μήνες  ωρίμανσης 

 Διατροφή με βελανίδια και άλλα άγρια φυτά

 Βάρος: 6.2 - 6.8kg

 

Το Cinco Jotas (5J) αποτελεί αναμφισβήτητα εκλεκτό προϊόν της Ισπανικής γαστρονομίας. Φημισμένο ως «το καλύτερο Χαμόν στον κόσμο», αυτά τα Χαμόν περιορισμένης παραγωγής είναι τόσο περιζήτητα που οι ενδιαφερόμενοι διανομείς πρέπει να έχουν κάνουν κράτηση εκ των προτέρων και να πληρώσουν το προϊόν αυτό 2-3 χρόνια πριν.

Τι κάνει τα Χαμόν 5J τόσο ξεχωριστά;

Ο Sánchez Romero Carvajal παράγει Cinco Jotas, από Ιβηρικούς χοίρους που έχουν τραφεί με βελανίδια, στο Jabugo για περισσότερο από 100 χρόνια, από το 1879. Ένας από τους στόχους της εταιρείας (κάποιοι θα το έλεγαν εμμονή) είναι να διατηρεί τη αυθεντικότητα της ράτσας των χοίρων – οι χοίροι που προορίζονται για Cinco Jotas είναι 100% Ιβηρικοί και προέρχονται από τα Μεσογειακά αγριογούρουνα της προϊστορικής περιόδου. Σχεδόν όλοι οι υπόλοιποι παραγωγοί Χαμόν χρησιμοποιούν υβριδικούς χοίρους που προέρχονται από διασταύρωση διαφορετικών ειδών που είναι έως και 15% από Αγγλία καθώς οι συγκεκριμένοι χοίροι εξωτερικού ζυγίζουν περισσότερο με αποτέλεσμα μεγαλύτερο περιθώριο κέρδους.

 

Η ασύγκριτη γεύση και ποιότητα του αυθεντικού Ιβηρικού Χαμόν οφείλεται κατά κύριο λόγο στην προσεκτική γενετική επιλογή που υφίσταται αυστηρούς ελέγχους ώστε να εγγυάται και να διασφαλίζει την «καθαρότητα» και την γνησιότητα της συγκεκριμένης ράτσας σε παγκόσμιο επίπεδο.

 

Η μακρά περίοδος ωρίμανσης του Χαμόν 5 Jotas στο Jabugo διαρκεί 18-36 μήνες (συνήθως 2 χρόνια) και λαμβάνει χώρα στο φυσικό, δροσερό περιβάλλον της Sierra de Aracena έξω από την πόλη του Jabugo. Το ειδικό μικροκλίμα του Jabugo και τα απέραντα βοσκοτόπια της περιοχής δημιουργούν το κατάλληλο περιβάλλον εκτροφής Ιβηρικών χοίρων και συντελούν στην παραγωγή του τέλειου Χαμόν «Πάτα Νέγρα».

Οι καλύτεροι επαγγελματίες που γνωρίζουν την τέχνη του Χαμόν, επιβλέπουν και συντονίζουν κάθε στάδιο της παραδοσιακής παραγωγής του Χαμόν Cinco Jotas, το παρακολουθούν για μέρες, μήνες, ακόμα και χρόνια ώστε να πετύχουν την αληθινή ποιότητα «5J». Όταν τα Χαμόν έχουν ωριμάσει, γίνεται η διαλογή τους με αποτέλεσμα να επιλέγονται μόνο τα καλύτερα τεμάχια που πληρούν τις αυστηρές απαιτήσεις ως προς τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους και προσφέρουν υψηλή ποιότητα.      

Το Χαμόν 5J έχει άρωμα που διαρκεί και μοναδική γεύση. Κομμένο σε φέτες, παρουσιάζει εκπληκτικές, λαμπερές ραβδώσεις που οφείλονται στο λίπος του. Χωρίς αμφιβολία, πρόκειται για το πιο πολύτιμο Ισπανικό Χαμόν στον κόσμο.

Το Χαμόν Cinco Jotas προσφέρεται σε επιλεγμένα εστιατόρια που ονομάζονται  Mesones 5J τα οποία βρίσκονται στις πιο σημαντικές πόλεις της Ισπανίας: Μαδρίτη, Βαρκελώνη, Βαλένθια, Σεβίλλη και Χαμπούγο, καθώς και στο Harrod's του Λονδίνου (αρκεί να έχετε μαζί σας αρκετά χρήματα). Ευτυχώς μπορείτε να το αγοράσετε από το Hamlovers κατάστημά μας! Για την αποστολή των Χαμόν Cinco Jotas χρειάζεται μία επιπλέον ημέρα.

“Spent ages online trying to find a website with a lot of choice for Spanish ham, then I came across your website and now I recommend you to all my friends.”

–Morgan J, Ilfracombe, United Kingdom
  Διάβασε περισσότερες κριτικές...